Вітчизняні торговці фастфудом у карантин спокушають споживачів не тільки піццею й бургерами. А ще можливістю вже за місяць до Великодня купити святкову випічку дистанційно, із доставкою.
Причому запропонований вибір справді вражає: окрім власне пасочок вартістю від 43 до 55 гривень, є панеттоне (італійський різдвяний пиріг, який у нас чомусь став великоднім) за 230-350 гривень, екзотичні капкейки та кейк-попси із традиційною символікою, за 32-45 гривень. І навіть великодні торти – від 450 гривень. Все дуже красиве, у фірмових коробках, зі стрічками. У такому різноманітному асортименті не було б нічого поганого, якби не той момент, що виробники смаколиків вказують термін зберігання своєї продукції від двох тижнів до місяця. І при цьому ще й твердо обіцяють, що до свята вона не зачерствіє. У цьому й криється каверза.
Адже зазвичай паска печеться у «чистий четвер», тобто за три дні до свята. І споживають її саме на ранок Великодня та незадовго після нього. Оскільки термін зберігання такої випічки із застосуванням сиру – не більше трьох- п’яти днів. За використання звичайного тіста – сім днів. Далі то вже будуть солодкі сухарики. А ті «довгограючі» кулінарні шедеври, які нам намагаються збути через Інтернет, виготовляють із використанням розпушувачів та стабілізаторів у вигляді так званих пекарських сумішей. До їх складу найчастіше входять такі «апетитні» сполуки, як бікарбонат калію, пірофосфат натрію, кукурудзяний крохмаль. Може бути ще амоній, хлористий кальцій, глютамат натрію, лактоза (яка взагалі протипоказана певній категорії людей із алергією на неї). Згадана хімія має позначатися на упаковці «єшками», або символами Є-340,342, 500, 501, 503. І так далі, і тому подібне.
Від неї, звичайно, не помирають, хоча й здоров’я вона не додає, зайвий раз навантажуючи печінку, нирки, шлунок . Тим більше, це обтяжливо для людей, котрі тривалий час постували, застерігають дієтологи. Вони й так радикально змінили меню, одномоментно включивши в ньому багато «важких» страв. А тут до них ще й сумнозвісні «єшки»! Чи витримає шлунок таке навантаження безболісно – хтозна. Але краще не ризикувати, й відмовитися від купівлі великодньої випічки через Інтернет. І спробувати спекти паску самому, або ж придбати її у місцевих пекарнях, про які точно відомо, що вони хімічними сумішами для тіста не зловживають, а працюють за класичними технологіями та рецептурою.
Сергій ЯНОВСЬКИЙ.
Джерело: Новий день
